PONENTE

Rui Cerveira
Responsable cocinero de Casa Esquila

Rui Cerveira es responsable de la cocina de la Casa da Esquila. Profesor en el Instituto Politécnico de Guarda desde 2009, ha trabajado durante más de 20 años en el sector de la hostelería y restauración, ha dedicado los últimos 8 años al desarrollo de un estilo GOURMET RURAL. Rui es Licenciado en turismo por el Instituto Superior Politécnico Internacional (ISPI), y posee el título de especialista desde 2015. Su pasión es la calidad e identidad de los productos con los que trabaja y siempre que tiene oportunidad colabora con otros proyectos a través de alianzas o consultorías, como por ejemplo en la inauguración del Convento do Seixo Design Hotel, las primeras 5 estrellas de Fundão y el distrito de Castelo Branco, donde fue responsable de toda la zona de F&B.

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